HÉLOUIS (Édouard)

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HÉLOUIS (Édouard)
Les Royal-Diners. Guide du gourmet contenant les menus pour chaque saison avec la manière de les préparer et des conseils sur le service de la table [...] Paris, Noblet et Dentu, 1878; grand in-8, demi-maroquin cerise, dos à 5 nerfs, reliure moderne, couvertures beige conservées. [2 ff.], III pp., [1 p.], 493 pp., [1 p.], [1 f.] et 24 planches hors-texte. Édition Originale. Ce livre très recherché a pour auteur un chef de cuisine des rois Charles-Albert et Victor-Emmanuel d'Italie. Hélouis se propose comme guide des tables des riches financiers, des hôtels aristocratiques et des offices des souverains. S'ensuivent les tapiocas à l'Impératrice, les crèmes d'asperges Princesse, les quenelles Soubise, le potage à la Royale, le turbot prince Umberto, les filets d'innocents à la Diplomate, pigeons princesse Marguerite et autres timbales dynastiques... À la fin, le royal maître-queux donne 235 menus servis à différentes époques chez le roi Louis-Philippe, Victoria Queen, à la Cour d'Italie, chez le prince Carignan. 24 curieuses planches, lithographiées en couleurs, montrent des instruments et des réalisations. Vicaire 44 - Bitting 223 - Cagle 238 - Oberlé Fastes 242. Exemplaire en assez bon état (habiles restaurations aux couvertures et à une planche (marge), mouillures jusqu'à la page160). rare.
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