[Grand Véfour]. ENSEMBLE DE 8 MENUS DU GRAND…

Lot 254
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[Grand Véfour]. ENSEMBLE DE 8 MENUS DU GRAND…

[Grand Véfour]. ENSEMBLE DE 8 MENUS DU GRAND VÉFOUR.
Années 1960-1980.
Épreuves de Raymond Oliver lui permettant de procéder aux augmentations des prix comme indiqué sur quelques exemplaires sur la couverture "Avant augmentation" ou "Augmentation du dîner du 6 mai 1964".
2 menus sans couverture.
On joint :
- [Jean Cocteau]. Couverture du menu (sans le menu) à l'Arlequin de Jean Cocteau, lithographie. Au 2ème feuillet, autoportrait lithographié de ?Raymond Oliver sous-titré : "J'aime beaucoup le Cordon Rouge de Mumm's".
- 2 feuillets manuscrits du Chef : sur le premier, Raymond Oliver présente un nouveau menu décomposé de la manière suivante : Les oeufs / Entrées et grillades / Les légumes / Les fromages / Les desserts - sur le second, Raymond Oliver apporte la correction suivante à une liste de plats tapuscrits : "prendre note de tous ces plats qui ne devront plus figurer. Me soumettre la carte du jour pour approbation. "Ainsi le 13 novembre 1964, il élimine de sa carte les brochettes de fruits de mer béarnaise, la lamproie bordelaise ou les noisettes de biche sauce poivrade.
Provenance : Collection Raymond Oliver, Restaurateur du Grand Véfour au Palais Royal.
Soit 11 pièces.
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