VENDU EN LOTS REGROUPES 405 + 378 + 365 +... - Lot 353 - Kâ-Mondo

Lot 353
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Estimation :
70 - 100 EUR
VENDU EN LOTS REGROUPES 405 + 378 + 365 +... - Lot 353 - Kâ-Mondo
VENDU EN LOTS REGROUPES 405 + 378 + 365 + 391 +377 +375 +355 +353 /// * RAVAUX (E.). Les glaces alimentaires. Paris, C.P.R., 1977. In-4, 173 p., reprographie d'un manuscrit original, toile violette à la bradel, pièce de titre chagrin noir. Historique. Les crèmes glacées familiales. Conseils de préparation des différentes variétés : les crèmes glacées, les parfaits, les sorbets et autres sortes de glaces réalisables chez soi, dérivées des précédentes, les glaces mousselines, les glaces aux fruits. La congélation et ses différentes techniques. Les crèmes glacées du commerce : appellations et définitions, aromatisations, compositions des glaces. La fabrication des glaces du commerce en France. Méthodes artisanale et industrielle. Décor et présentation. Production et consommation. Conclusion. Mémoire de fin d'année, illustré de 2 photographies originales en noir et blanc, 20 diapositives en couleurs sur le thème " leçon de glace " et 18 coupures de presse. Étude reproduite à très petit nombre.
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